兰州牛肉拉面是清末光绪年间，一个叫马保子的**厨师所创制的面食，一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，外地加盟兰州拉面一个店需要投资多少，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了ji致，吃得个名扬天下。**的牛肉拉面只有在兰州才能吃到，不管其他地方做得如何好吃，但都吃不出兰州的原汁原味。无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主，外地加盟兰州拉面一个店需要投资多少、辅料成份发生很大的变化，兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味 。
一碗拉面里，不光是盐的味道，山的味道，外地加盟兰州拉面一个店需要投资多少，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。外地加盟兰州拉面一个店需要投资多少
在众多的食材中，与牛肉相伴时间很长、羁绊很深的，莫过于那令人快乐的碳水化合物。从南到北，从东到西，牛肉与各式粉面相遇，虽然它们或许都叫牛肉面或牛肉粉，但是几乎没有谁能在这个寒冷的冬天拒绝一碗热腾腾的牛肉粉面！它可是牛肉面里的传奇！在牛肉面界，能被称之为传奇的，大概就是开遍华夏大地的兰州牛肉面。一碗美味的兰州牛肉面，有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的境界，能够让人完全忽略铺在面上的那几块刀功堪比顺德鱼生的牛肉片。能够达到如此境界，皆因兰州牛肉面的主角，是那碗清澈透亮的牛肉汤。喝着祁连山流下的雪水长大的张掖肉牛，骨肉壮实，适宜清炖熬汤。大块的牛肉牛骨配上羊肝，传统的数十种配料，倒入老汤中再熬上一熬，汤鲜味浓，却又是清澈见底，拉得细长的面条泛着麦香浸泡在汤中，牛肉的浓鲜裹着清幽的麦芽甜味，每一口的不同凡响。与牛肉面相似的汤头就安安稳稳地装在门口的大盆里，当面疙瘩煮好后，一大勺汤头浇在其中，然后撒上牛肉片、豆腐等配料，小饭粒粒分明，恰似一碗晶莹剔透的米饭，吃起来则是满口爽滑，浓郁的胡椒味在口腔中散发，一碗热腾腾的牛肉小饭能让你吃得鼻尖冒汗。
外地加盟兰州拉面一个店需要投资多少兰州拉面其实不单单只是私欲饱腹，更多是伴着人的一生，走过孩童，浪过青春，熬过中年，直到暮年。
汤汁是兰州牛肉面的灵魂，一碗面条全凭牛肉汤底提味，面条劲道爽滑，麦香味味儿鲜香不刺激，纯汤的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是兰州牛肉面的魅力。兰州牛肉面的面条类型丰富，有着各种口感，细的、二细、宽的、大宽等等种类各凭爱好，一口下去就能让你吃到它的精髓。牛肉面的劲头，是简陋下面的斑衣戏彩。没有比这更爽滑的面了，也没有比这更五彩斑斓的面了一代代人，硬生生地战天斗地，开山钻路悬空架桥，辟出城市的灯火楼台，硬是过得有声有色，硬是过得有滋有味，硬是过得奋发**。南人喜米，北人好面。在兰州的吃货世界，就没得南北界限，一碗面条从这点儿把南北剥离，也从这点儿将之汇合。
位于甘肃省旁边的青海省，有一个县叫化隆县，它是一个四面环山、耕地面积小、雨水少，导致农民收成不好的一个地方。到了90年代，有两位年轻人韩录和马黑买，他们走出大山，还改良了西北传统的面食，并成功地打开了市场。生意红火之际不忘带着乡亲们走出重重大山，在各地开起了分店，赚钱养家，逐渐地遍布全国，甚至于现在走向了世界。从此，兰州拉面就成了青海化隆县人一个主要收入来源，渐渐地，整个县有20多万人就有7万人在从事这个生意，可以说是一条拉面村。所以出了兰州市，我们一般吃到的都是青海人做的拉面，跟真正的兰州拉面做法又有一定的区别。兰州的头锅拉面是很受欢迎的，刚熬好的汤非常鲜美，一口纯汤下肚便是世间绝味，迫不及待的想赶紧吃了它；
将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团**未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可拉面。
要想拉面做的好、汤和面是一样都少不了，都是灵魂，没有主次之分。外地加盟兰州拉面一个店需要投资多少
因为胃和心的距离很近，当你一碗拉面下肚的时候，暖暖的胃会挤占心脏的位置，这样心里就不会觉得那么冷清。外地加盟兰州拉面一个店需要投资多少
兰州拉面的精华是什么？选料——甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。永登的面：兰州市永登县的优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值极高，色白微带黄，面条入口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面用粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。外地加盟兰州拉面一个店需要投资多少
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